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「台灣茶、水果」入蛋糕! 香港主廚造時尚甜點
念著這味甜專題,今天要帶大家來看什麼樣的蛋糕,公認網美等級,又能飄濃濃台灣味。五星飯店香港甜點主廚用創意發想,將東方美人茶和茉莉綠茶,以及在地水果放入蛋糕中,其中最熱賣的東方美人蛋糕,淡紫色外觀,代表台灣女性溫柔婉約的形象,每個月可賣200個。
淡雅紫色鏡面蛋糕,頂著一球粉嫩繡球雕花,宛如藝術般的東方美人蛋糕,去年6月推出以來,每個月能銷出200個,不過這都是甜點師傅們,耗時、費工,譜出的結晶。
飯店甜點主廚Hin:「它的名字很漂亮,都是東方美人,代表台灣美麗的女生,大概想了半個月吧!」
刨出一朵白巧克力花,排排站宛如雪中康乃馨,光是做東方美人蛋糕的「花瓣帽」,每天得耗3個小時,因為失敗率高達二分之一,就連在拍攝過程,只要花有一點破碎就重頭再來,但也看得出,主廚的龜毛,以及對於作品的堅持。
飯店甜點主廚Hin:「如果太硬的話,它刨下去就會變成很容易碎,太軟的話,它會刨不出形狀出來。」
另一款茉莉蛋糕,以台灣茉莉綠茶為基底,內餡用當季酸酸甜甜的鳳梨,融合柚子醬、香焦泥、百香果,水果香味層層堆疊,外觀做成淡黃色鏡面球型,也塑造出茉莉綠茶,給人清新的感覺,這些網美級的蛋糕,全出自香港甜點主廚Hin的創意,而且共通點,都是使用台灣在地食材。
飯店甜點主廚Hin:「到現在來台灣,就覺得台灣材料很好,材料很好很多可能性可以繼續去做。」
挖掘台灣食材,打造精緻甜點,不過見到Hin的人,都會被他黑髮油頭,龍鳳刺青給吸引,反差感十足。
飯店甜點主廚Hin:「讀書的時候是讀服裝設計,fashion design,那時候就很喜歡一些很美的東西,但還是想學(做甜點),對這個東西很有興趣。」
Hin也多次參與比賽,更曾在法芙娜所舉辦,極具指標性的網路熱賣商品暢銷排行巧克力甜點比賽中,獲得北美區銀獎殊榮,更是唯一得獎的亞洲人,從拿針的服裝設計師,變成與甜點為伍,Hin用創意和20年的豐厚經歷,台味甜點烘焙出更高層次的味蕾體驗。
藍鈞天《20之後》演媽寶 私下希望女兒當女王
藍鈞天在王小棣導演劇作《20之後》飾演「海歸」學者簡楊城,因家庭教育關係成了個媽寶,上週剛補辦婚禮的藍鈞天卻不希望自己女兒太柔弱,還希望她「很有女王風範」。
藍鈞天表示,社會對女性太多主觀且傳統想法,要她們表現柔弱、要穿洋裝、要喜歡粉色,還要三從四德…他半開玩笑地說「我女兒是我的寶貝耶!為何要三從四德…你啊?」,不過藍鈞天仍希望女兒要懂禮貌,進退有序。
藍鈞天也表示,我們常常會去戳破自己的夢想跟抱負,但夢想是可以一直不斷的生出來,就像吹泡泡一樣。他也感性地說「20幾歲時我就希望成為一個父親、成為一個好的爸爸,現在算是先達成第一步」;而20歲的夢想有些有完成,有些沒有,藍鈞天也說現在最大夢想是「等女兒大一點,就想要開始帶她環遊世界」。
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